วิธีการสูบบุหรี่ไส้กรอก

วิธีสูบบุหรี่ไส้กรอก？

Smoke Step: การอบแห้ง, การทำอาหารไอน้ำ, การสูบบุหรี่, การอบแห้ง

• กระบวนการที่ต้องดำเนินการหลังจากสวนแห้ง กระบวนการอบแห้งแตกต่างกันไปจากผู้ผลิตถึงผู้ผลิต ผู้ผลิตบางรายเลือกอุณหภูมิประมาณ 65 ° C บางคนเลือกอุณหภูมิประมาณ 80 ° C ผู้ผลิตบางรายแห้งประมาณ 15 นาทีและผู้ผลิตบางรายต้องแห้ง 1 ชั่วโมง ความแตกต่างของอุณหภูมิและเวลาส่งผลให้รสชาติแตกต่างกัน มันสามารถป้องกันไส้กรอกที่ตามมาจากการแตกร้าว
• กระบวนการหลังจากการอบแห้งคือการทำอาหารไอน้ำ วัตถุประสงค์ของกระบวนการนี้คือการฆ่าเชื้อและป้องกันการหมักอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิการปรุงอาหารถูกตั้งค่าเป็น 92 ° C หลังจากทำอาหารไส้จะถึงประมาณ 74 ° C แล้วหยุดทำอาหาร แน่นอนว่าจะมีความแตกต่างเล็กน้อยในอุณหภูมิการปรุงไอน้ำ
• เวลาในการทำอาหารไอน้ำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับท่อที่ใช้ ความแตกต่างที่เฉพาะเจาะจงคือปลอกแกะถูกปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีปลอกหมูจะปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีและปลอกเนื้อจะปรุงเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ควรควบคุมเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพราะถ้าเวลาในการทำอาหารยาวเกินไปหรืออุณหภูมิสูงเกินไปก็มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการแตกร้าว
• หลังจากทำอาหารเพื่อควบคุมน้ำและดำเนินการฆ่าเชื้อดำเนินการต่อไปจำเป็นต้องมีกระบวนการสูบบุหรี่ รมควันสามารถทำให้ปลอกแห้งมีความมันวาวและให้รสชาติรมควันที่เป็นเอกลักษณ์
• ตามรสชาติที่แตกต่างกันของผู้ผลิตแต่ละรายเวลาของกระบวนการนี้แตกต่างกันเล็กน้อย ผู้ผลิตบางรายต้องสูบบุหรี่เป็นเวลา 15-30 นาที กระบวนการนี้ใช้ขี้เลื่อยไม้ผลและไม่ควรมีเปลวไฟเปิดในเตาอบและมีเพียงควัน แต่ไม่ใช่ไฟ
• โดยทั่วไปการผลิตไส้กรอกรมควันเสร็จสมบูรณ์เมื่อถึงกระบวนการสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ไส้กรอกรมควันเป็นเวลานานผู้ผลิตบางรายได้เพิ่มกระบวนการอบแห้งและอุณหภูมิจะถูกควบคุมที่ 12 ~ 15 ° C

โซลูชันการผลิตไส้กรอกรมควัน

ต้องขอบคุณประสบการณ์ที่หลากหลายของเราในอุตสาหกรรมอาหารและทีมงานด้านเทคนิคและการผลิตมืออาชีพ เราสามารถให้บริการลูกค้าของเราและโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรมสำหรับไส้กรอกและ การผลิต ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ ไส้กรอกรมควันเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้คนและได้รับการยอมรับจากผู้คนอันเป็นผลมาจากรสชาติการสูบบุหรี่ที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะเป็นปลอกธรรมชาติ, ปลอกโปรตีน, ปลอกเซลลูโลสหรือผลิตภัณฑ์ภาพยนตร์รมควันอื่น ๆ ผู้สูบบุหรี่ของเราสามารถตั้งกระบวนการสูบบุหรี่เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์รมควันที่สมบูรณ์แบบได้อย่างง่ายดาย

เวิร์กโฟลว์การผลิตไส้กรอกรมควัน

เนื้อแช่แข็งแตกการบดและการสับการปั่นป่วนและการฉีดโซลูตันไส้กรอกไส้กรอกและระบบเชื่อมโยงการทำอาหารและการรมควันสารละลายไส้กรอกแยกเครื่องจักร

แสดงวิดีโอที่เกี่ยวข้อง ( ไส้กรอกรมควัน)

ภาพรวมของ บริษัท Helper Group